BRIOCHE AL FORNO

Sì, questa è davvero una delle tentazioni a cui non riesco a resistere!!! Le brioche alla crema calde calde ti mettono di buonumore: inizi la giornata con una marcia in più! Ne ho fatte davvero tante: qualcuno le ha mangiate a colazione, i bimbi per merenda ed il maritino dopo cena.
Le ho preparate al forno, in stile krapfen perché mi piacciono di più e sono più veloci.
Ma la cosa sorprendente è che le ho impastate con la pasta madre!!
Sono assolutamente da provare!!!

Ingredienti:
150 gr di farina 00
350 gr di farina manitoba
150 gr di pasta madre
25 gr di fecola di patate
50 gr di uova intere
100 gr di tuorli
50 gr di zucchero
5 gr di sale
200 gr di latte
50 gr di burro morbido
1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
1 buccia di limone grattuggiata

Preparazione delle brioche al forno:
In una ciotola mettere la pasta madre, la farina, lo zucchero, la fecola di patate, le uova e i tuorli, la vanillina e la scorza di limone grattuggiata ed iniziare ad impastare.
Ottenuto un impasto omogeneo aggiungere il latte poco alla volata fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. A questo punto aggiungere il burro ammorbidito, capovolgere sulla spianatoia e lavorare ancora un poco.
Riporlo in una ciotola e coprire con una pellicola, lasciar riposare per due ore.

Passate le due ore mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata. Formare un rettangolo con il mattarello dello spessore di circa 1,5 cm.

Fare dei tondi aiutandosi con un tagliapasta o con le mani, del diametro di 7-8 cm (ognuno dovrebbe pesare circa 40 gr).
Metterli su una teglia foderata di carta forno, distanziati tra di loro. Coprirli con un canovaccio e lasciarli riposare per circa 8 ore in un luogo caldo.

Devono triplicare di volume.

Passate queste ore preriscaldare il forno a 190° e infornare.

Cuocere circa 15 minuti (la cottura cambia a seconda del forno) comunque fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare un pochino.

Farcire a piacere. Noi li abbiamo farciti con crema pasticcera, altri con ganache al cioccolato e alcuni li abbiamo lasciti semplici con una spolverata di zucchero a velo!
Buona colazione!