FOCACCINE AL LATTE

FOCACCINE AL LATTE

Queste mie focaccine le ho realizzate con la pasta madre. Eh si è arrivata anche qui, chiaccherando del più e del meno con la mia carissima Nunzia ho scoperto che lei aveva la pasta madre e le ho chiesto di donarmene un pezzo. A lei gli era stata donata da una signora calabrese, la quale l'aveva ricevuta in eredità dalla nonna. Quindi ha una certa età!!
Ora vi scrivo questa ricetta buonissima che ho trovato attraverso la mia ricerca, la mia piccolina se le è divorate! E non solo lei...

Ingredienti:
400 gr di farina 0
100 gr di farina manitoba
130 gr di lievito madre
350 gr di latte
25 gr di olio
15 gr di sale

Sciogliere la pasta madre nel latte.

Aggiungere le farine e impastare (a mano e con planetaria o con il Bimby) . Come comincia a formasi la pasta aggiungere l'olio e il sale e continuare ad impastare  per qualche minuto.

A questo punto formare una palla e coprirla con una ciotola (a campana), lasciare l'impasto così per 30 minuti.

Passata la mezza ora stendere la pasta e fare le così dette "pieghe di rinforzo":
1) stendere la pasta

2) piegare i due lati della pasta verso l'interno

3) una volta ottenuto questo rettangolo lungo, piegare ancora i due lati verso il centro.

Senza rilavorare la pasta, metterla in una ciotola unta d'olio con la parte delle pieghe rivolta verso il basso.

Coprire con la pellicola e riporre l'impasto in frigo per circa 12 ore (io l'ho impastato la sera così da poterlo utilizzare la mattina dopo).
Passato questo tempo, togliere l'impasto dal frigo e lasciarlo un paio d'ore a riposare coperto in modo che possa tornare a temperatura ambiente.

A questo punto prendere l'impasto e formare delle palline (circa 20). Lavorarle un pochino per farle diventare lisce.

Posizionare le palline su una teglia ricoperta da carta forno e con le dita pigiare un pochino sopra per schiacciare leggermente la pallina.

Lasciare un po' di spazio tra di loro perché aumenteranno di volume.
Lasciarle lievitare coperte da un canovaccio per circa 3-4 ore.
Accendere il forno a 180° e mentre il forno si riscalda cominciare a guarnirle.
Spennellare con olio e acqua e aggiungere qualche granellino di sale grosso. Potete guarnire anche con olive, funghetti, peperoni, zucchine, pomodorini....sbizzarritevi con la fantasia.

Infornare a 180° per circa 20 min.
Et voilà le nostre focaccine sono pronte per essere gustate!

con questa ricetta partecipiamo al contest  organizzato da Carotina Abbrustolita dedicato alla pasta madre

 

contest buono come il pane con la pasta madre