CHEESECAKE NO BAKE

E' in arrivo l'estate!!! Questo dolce fresco e leggero è l'ideale in questo periodo!
Si tratta della Cheesecake No Bake, ovvero ceesecake non cotto: il gusto è delicatissimo e la consistenza molto gradevole. Con l'aggiunta delle fragole è il massimo!
E' differente dalla New York Cheesecake, che invece va cotto ed ha un gusto molto più deciso (trovate qui la ricetta).

Ingredienti:

Base della cheesecake:

200 gr di biscotti

120 gr di burro fuso

Ripieno della cheesecake:

175 gr di formaggio spalmabile

250 gr di ricotta

200 ml di panna

10 gr di colla di pesce

90 gr di zucchero a velo

Frutta per guarnire

Preparazione della Cheesecake No Bake.

Preparare la base.

Frullare i biscotti.

Aggiungere il burro fuso e amalgamare bene.

Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 22, preventivamente imburrata e foderata con carta forno.

Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e ponete la base in frigo a rassodare.

Preparare la crema.

Sbattere con un frullatore il formaggio assieme a 50 gr di zucchero a velo fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungere la ricotta e lavorare.

Nel frattempo mettere la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti.

Scaldare due cucchiai di panna e sciogliervi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo.

Unire il composto di colla di pesce alla crema.

Montare la panna insieme ai restanti 40 gr di zucchero a velo. Molto delicatamente unire la panna montata zuccherata alla crema fatta in precedenza.

Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellarla per bene e mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte).

Quando la cheesecake sarà ben compatta, va tirata fuori dallo stampo e posta su di un piatto da portata. Guarnire con la frutta a piacere.