Si tratta della Cheesecake No Bake, ovvero ceesecake non cotto: il gusto è delicatissimo e la consistenza molto gradevole. Con l'aggiunta delle fragole è il massimo!
E' differente dalla New York Cheesecake, che invece va cotto ed ha un gusto molto più deciso (trovate qui la ricetta).
Ingredienti:
Base della cheesecake:
200 gr di biscotti
120 gr di burro fuso
Ripieno della cheesecake:
175 gr di formaggio spalmabile
250 gr di ricotta
200 ml di panna
10 gr di colla di pesce
90 gr di zucchero a velo
Frutta per guarnire
Preparazione della Cheesecake No Bake.
Preparare la base.
Frullare i biscotti.
Aggiungere il burro fuso e amalgamare bene.
Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del
diametro di cm 22, preventivamente imburrata e foderata con carta forno.
Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e ponete la
base in frigo a rassodare.
Preparare la crema.
Sbattere con un frullatore il formaggio assieme a 50 gr di
zucchero a velo fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungere la
ricotta e lavorare.
Nel frattempo mettere la colla di pesce ad ammorbidire,
ammollandola in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti.
Scaldare due
cucchiai di panna e sciogliervi dentro la colla di pesce che avrete scolato
dall’acqua dell’ammollo.
Unire il composto di colla di pesce alla crema.
Montare la panna insieme ai restanti 40 gr di zucchero a
velo. Molto delicatamente unire la panna montata zuccherata alla crema fatta in
precedenza.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellarla
per bene e mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se
per tutta la notte).
Quando la cheesecake sarà ben compatta, va tirata fuori dallo stampo e posta su di un piatto da portata. Guarnire con la frutta a piacere.
