NEW YORK CHEESECAKE

New York Cheesecake

Dopo lunghe ricerche e prove, la nostra sorellina Manu (appassionata di dolci americani) ha preparato l'originale New York cheesecake! E' venuta davvero bene. La New York cheesecake  è un dolce super goloso e dal sapore particolare.

Ingredienti:
250 g di biscotti tipo digestive
150 g di burro
500 g di formaggio spalmabile
200 ml di panna acida*
100 g di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d'uovo
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di miele
per farcire: frutti di bosco o fragole oppure mamellata ai frutti di bosco (o anche salsa al cioccolato)

*se non la trovate al supermercato, la panna acida è molto semplice da fare: la sera prima aprite una confezione di comune panna da cucina ed aggiungete il succo di un limone. Lasciate riposare in frigo: la mattina la panna acida sarà pronta.

Preparazione New York cheesecake.
Preparare la base della cheesecake: frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso ed il miele e amalgamare.
Imburrare una tortiera da 22/24 cm e foderare con carta da forno: stendere il composto sulla base e su tutto il lato intorno pressando bene.
Porre la base in frigo per 30/40 minuti.
In una ciotola versare lu uova, lo zucchero e la vanillina: montare bene con uno sbattitore elettrico a fruste.
In un'altra ciotola ammorbidire il formaggio spalmabile e poi aggiungere la panna acida ed il limone.
Versare il contenuto della seconda ciotola nella prima, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.
Versare il composto ottenuto all'interno della base e prre in forno preriscaldato a 150° per un'ora.
Una volta cotta, togliere dal forno, lasciar freddare e poi far riposare in frigo per 4 ore.
Farcire a piacere prima di servire!
Gustatevi questa invitante New York cheesecake!!!

LA GRICIA PERFETTA

Ma come si fa a fare una gricia perfetta?
Mio marito adora questa pasta ed io ho provato più volte a farla, ma non mi veniva mai molto bene... poi tra tentativi e ricerche varie ho scoperto il trucco!
Il segreto è tutto nel parmigiano! Bisogna creare una cremina densa come quando si fa la carbonara con il parmigiano e l'acqua di cottura della pasta! Et voilà il condimento diventa cremoso e il mio maritino ne rimane deliziato!

Ingredienti:
300 gr di pasta
sale q.b.
pepe nero q.b.
30 gr di parmigiano
30 gr di pecorino 
100 gr di guanciale (in alternativa pancetta)


Preparazione. 
Mettere a cuocere la pasta come sempre.

Soffriggere il guanciale (per chi lo desidera si può unire anche un poco di scalogno).

Grattuggiare il parmigiano e il pecorino e metterli in una terrina. Aggiungere un  mestolo di acqua di cottura della pasta e frullare con un frullatore ad immersione: deve risultare un condimento cremoso. Se vi sembra troppo  densa, aggiungere ancora un poco di acqua.

Quando la pasta è cotta, scolare, versare la pasta in un'insalatiera e unire la crema di formaggio e il guanciale caldo (l'olio deve essere bollente).
Potete anche aggiungere il pepe nero a vostro gradimento!
Et voilà...la gricia perfetta è pronta!

TROFIE CON ZUCCHINE E PANCETTA

Oggi vi proponiamo un primo piatto buonissimo! Le trofie con zucchine e pancetta sono uno dei nostri piatti preferiti. Semplici da preparare e perfette per una cenetta in due o anche se avete ospiti. Assolutamente da provare!

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di trofie fresche
2 zucchine medie chiare
80 g di formaggio spalmabile fresco (tipo philadelphia)
140 g di pancetta
olio EVO q.b. 
sale q.b.

Preparazione
Mettere un poco di olio in una padella antiaderente. Tagliare le due zucchine alla julienne (con una grattuggia). Versare le zucchine e la pancetta in padella e salare.

Far cuocere per 4/5 minuti mescolando con una paletta.
Tagliare a pezzetti il formaggio morbido e metterlo nella padella.

 Far sciogliere il formaggio a fuoco medio: basteranno un paio di minuti.

Il condimento per la pasta è pronto!

Cuocere le trofie (lessare in acqua salata).

Al termine della cottura, scolare le trofie e metterle in padella. Mettere per un paio di minuti a fuoco lento per amalgamare bene il condimento con la pasta.
Buon appetito!