PASTA FREDDA POMODORINI E MOZZARELLA

Ecco il piatto estivo che preferisco!!! La pasta fredda con pomodorini e mozzarella è un ottima soluzione per questi giorni d'estate. Si può preparare la mattina per la sera o la sera prima per il pranzo. E' buonissima!!! Al mare la preparo davvero spesso ed anche le mie piccole pesti hanno imparato a mangiarla!

Ingredienti:
500 gr di pennette lisce
300 gr di mozzarella (fiordilatte)
300 gr di pomodorini pachino
qualche foglia di basilico
olio q.b.
sale q.b.

Preparazione della pasta fredda con pomodorini e mozzarella.
Lavare bene pomodorini e basilico. Asciugare e tagliare a pezzetti piccoli in una insalatiera grande. Condire con olio abbondante e sale. Aggiungere due spicchi di aglio e lasciare riposare.
In una terrina tagliare a pezzettini la mozzarella.
Mettere a bollire l'acqua, salare e cuocere le pennette: devono essere un pò più salate del solito. Scolare al dente e passare sotto l'acqua fredda. Versare le pennette scolate nell'insalatiera. Far freddare bene e poi aggiungere la mozzarella.
Conservare in frigo e servire fredda.

MOZZARELLA IN CARROZZA

Quando eravamo piccine, la nostra mamma ci preparava spesso questo piatto ed era sempre una festa. La ricetta è della nostra Nonna Bis (quindi vale doppio!!!) ed è una vera delizia. La mozzarella in carrozza della Nonna è davvero insuperabile, da leccarsi i baffi! Per non parlarte di tutte le storie bellissime che si possono creare proprio con questa "carrozza"... Buon appetito e buon divertimento a tutti i bimbi!
Andiamo avanti che mi sta venendo l'acquolina in bocca.... attenti golosi tutti!

Ingredienti per 4 carrozze:
4 fette di pane in cassetta
1 mozzarella
1 uovo
sale q.b
farina q.b.

Preparazione della mozzarella in carrozza.
Mettere su una fetta di pane la mozzarella tagliata a fette, evitando che fuoriesca dal bordo.
(Per chi lo preferisce si possono tagliare i bordi scuri del pane con un coltello)

Ricoprire con un'altra fetta

Tagliare a metà la fetta o come nella foto o a triangolo

Mettere della farina in un piatto e passarvi dentro il pane preparato. Infarinare tutti i lati.

In una ciotola mettere l'uovo con un pizzico di sale e sbatterlo.
Passarvi dentro il pane infarinato.

Cuocere in padella con l'olio caldo fino a doratura. Farli cuocere da entrambi i lati.

Scolare in un piatto con carta assorbente.
Et voilà la nostra mozzarella in carrozza è pronta per essere gustata calda.

LASAGNE AL FORNO

Oggi vi vogliamo proprre un classico: la lasagna al sugo. Un piatto semplice da preparare, ma sempre d'effetto in tavola! La lasagna al sugo preparata in questa maniera semplice è particolarmente adatta ai bambini.

Ingredienti per 8 persone:
1 lt di besciamella
1 lt di sugo
10 sfoglie (io ho usato 2 confezioni di sfogliavelo)
150 gr di parmigiano
500 gr. mozzarella

Preparazione

Prendere una teglia e cospargere il fondo di sugo, in modo da ricoprire tutta la base. Se ne avete la possibilità sarebbe meglio il ragù, allungato con un bicchiere d'acqua, altrimenti verrà troppo asciutta.

Ora ricoprite con la sfoglia ( la scelta del tipo di sfoglia è a vostro piacimento. io ho optato per quelle fresche velo perchè quando le mangi ti si sciolgono in bocca; oppure se vi piace che resti più dura potete utilizzare quelle ruvide o direttamente quelle secche.)

Ricoprite la sfoglia con il sugo partendo dagli angoli per non far arricciare la sfoglia.

Ricoprite con la besciamella.









Aggiungete la mozzarella tagliata a pezzettini e una spolverata di parmigiano.

 Ora fate gli altri strati sempre cominciando da una nuova sfoglia, fino al raggiungimento dell'altezza desiderata.
All'ultimo strato non mettete la mozzarella e utilizzate più sugo e più besciamella e parmigiano.
A questo punto fate dei buchi con la forchetta nella lasagna.
Infornate per 45 minuti a 200°.
Se volete prepararla prima potete cuocerla per circa 30 min. e rinfornarla 15 min. poco prima del pranzo in modo da servirla calda.

Per la preparazione della besciamella potete cliccare sul link qui sotto:
Besciamella

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Dolci Armonie: " I piatti della domenica", nella categoria primi!