MAIONESE

Tutti conosciamo la salsa maionese, ma non tutti la prepariamo a casa, perché il più delle volte si compra quella già pronta al supermercato. Ma a casa nostra la maionese la prepariamo noi!
Oggi vogliamo condividere con voi i segreti per ottenere la maionese perfetta. La ricetta ovviamente è della nostra mamma!!!

Ingredienti:
2 uova (devono assolutamente essere fresche)
succo di mezzo limone piccolo
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiani di aceto bianco
500 ml circa di olio di semi di arachide

Preparazione.
Mettere le 2 uova in un contenitore abbastanza alto per poi poter usare il frullatore. (Noi abbiamo fatto dose doppia!!!).

Spremere il limone e passarlo con il colino direttamente nelle uova. Aggiungere il sale e l'aceto.

Cominciare a frullare versando lentamente l'olio di semi (versare un poco alla volta!). Forse non sarà necessario utilizzarlo tutto.

 Raggiungere la giusta consistenza. (Se pensate che l'olio è troppo poco aggiungetene ancora.) La maionese deve risultare densa e compatta.

Assaggiare e aggiustare di sale.
Et voilà la nostra maionese fatta in casa è pronta per essere usata a vostro piacimento.

BARCHETTE CON GAMBERETTI

 

Ottime come antipasto per una gustosa cenetta di pesce! Si possono accompagnare con un calice di prosecco freddo.

Ingredienti:

1 uovo fresco

2 bicchieri di olio di semi

succo di mezzo limone

un pizzico di sale

1 cucchiano di aceto

1 cucchiaio di ketchup

1 cucchiaino di senape 

1 cucchiano di cognac

500 gr di gamberetti

200 gr di carote tagliate alla julienne

20 barchette in pasta brisé

Preparazione

Preparare la maionese. 

Mettere in un contenitore alto e stretto: 1 uovo, coprire con olio di semi, succo di mezzo limone, sale, aceto. Frullare e aggiungere piano piano il restante olio di semi. La maionese deve essere densa e non liquida. Assaggiare e aggiustare di sale. (Se si è di fretta si può usare anche della maionese già pronta)

Unire alla maionese il ketchup, la senape e il cognac. Frullare. Si ottiene così la salsa rosa.

Mettere la salsa rosa in una ciotola più grande.

I gamberetti vanno sciacquati e poi messi a sgocciolare in uno scolapasta. Poi si possono unire alla salsa rosa.

Riempire le barchette con due/tre cucchiani di gamberetti in salsa rosa.

Potete prepararle anche il giorno prima. Vanno conservate in frigorifero!