BARCHETTE CON GAMBERETTI

 

Ottime come antipasto per una gustosa cenetta di pesce! Si possono accompagnare con un calice di prosecco freddo.

Ingredienti:

1 uovo fresco

2 bicchieri di olio di semi

succo di mezzo limone

un pizzico di sale

1 cucchiano di aceto

1 cucchiaio di ketchup

1 cucchiaino di senape 

1 cucchiano di cognac

500 gr di gamberetti

200 gr di carote tagliate alla julienne

20 barchette in pasta brisé

Preparazione

Preparare la maionese. 

Mettere in un contenitore alto e stretto: 1 uovo, coprire con olio di semi, succo di mezzo limone, sale, aceto. Frullare e aggiungere piano piano il restante olio di semi. La maionese deve essere densa e non liquida. Assaggiare e aggiustare di sale. (Se si è di fretta si può usare anche della maionese già pronta)

Unire alla maionese il ketchup, la senape e il cognac. Frullare. Si ottiene così la salsa rosa.

Mettere la salsa rosa in una ciotola più grande.

I gamberetti vanno sciacquati e poi messi a sgocciolare in uno scolapasta. Poi si possono unire alla salsa rosa.

Riempire le barchette con due/tre cucchiani di gamberetti in salsa rosa.

Potete prepararle anche il giorno prima. Vanno conservate in frigorifero!