TORTA RUSTICA AGLI ASPARAGI

Buon lunedì a tutti!!! L'estate è arrivata, speriamo! Su Roma oggi splende il sole, finalmente....
Oggi vi presento un piccolo esperimento del week-end: la torta rustica agli asparigi.
La Nonna Pina mi ha mandato un bel mazzetto di asparagi selvatici della loro terra...una meraviglia! Sabato avevo ospiti a cena ed ho preparato una torta rustica un pò particolare, con asparagi e ricotta: una delizia!
La decoravo con il cuoricino, mentre il maritino rideva sotto i baffi....poi se ne è mangiate tre fette!!!

Ingredienti:
1 dose di pasta sfoglia
500 gr. di asparagi
4 uova
250 gr di ricotta di mucca
sale q.b.
pepe q. b.

Preparazione della torta rustica agli asparagi:
Lessare gli asparagi in acqua salata e scolare.
Stendere la pasta sfoglia su un foglio di carta forno ed adagiare sulla tortiera. Fare sul fondo dei buchini con la forchetta. Ricoprire la base con gli asparagi. Lasciare da parte qualche pezzo per decorare alla fine.

In una ciotola sbattere le uova e aggiungere il sale. Amalgamare la ricotta alle uova ed aggiungere un poco di pepe.

Versare il composto sugli asparagi e decorare.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
Buon appetito!

CORNETTINI ALLA NUTELLA

I cornettini alla nutella sono una vera delizia, sia per i grandi che per i piccini!!! Con questa ricetta vengono davvero soffici: li abbiamo mangiati caldi caldi... due teglie finite in un baleno! Provare per credere
Con gli stessi ingredienti si possono prepare degli ottimi cornettini salati, sostituendo la nutella con prosciutto, speck, provola....potete creare con fantasia e preparare ottimi aperitivi o antipasti!!!

Ingredienti:
500 gr di farina '00
150 gr di acqua
100 gr di latte
70 gr di olio di semi 
20 gr di zucchero
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
nutella per farcire

Preparazione dei cornettini alla nutella.
In una ciotola versare acqua, latte, zucchero e miele e frullare. Aggiungere lievito e olio e frullare. Aggiungere farina e sale Impastare insieme tutti gli ingred impastare (a mano, con la planetaria o con il Bimby).
Far riposare per un'ora l'impasto coperto in un luogo tiepido.
Passata un'ora, dividere l'impasto in tre panetti e stenderli sottili, dando la forma circolare.
Dividere ogni sfoglia circolare in 12 spicchi, posizionare mezzo cucchiano di nutella sulla parte laga del triangolo ed arrotolare verso la punta. (per vedere come procere con i cortettini clicca qui)
Posizionare i cornettini su una teglia foderata con carta forno. Far lievitare ancora circa 30 minuti.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

Eccoli pronti!

TORTA RUSTICA ZUCCHINE E POMODORINI

Ecco qui una ricetta semplice semplice di una torta rustica con le nostre amatissime zucchine!!!
E' molto veloce da preparare ed in in più è anche leggera...

Ingredienti:
1 dose di pasta brisè
7-8 pomodorini
2 zucchine
1 uovo
formaggio a piacere

Preparazione della torta rustica.
Preparare la pasta brisé come da ricetta base, o se volete potete utilizzare quella già pronta
Tagliare le zucchine alla julienne oppure frullare in modo che i pezzettini siano molto piccoli.
Metterle in una ciotola, aggiungere l'uovo e il formaggio ed amalgamare.

Mettere la pasta brisé, precedentemente stesa su una teglia foderata di carta forno.
Fare dei buchini sul fondo della pasta con una forchetta.
Versarvi sopra il composto di zucchine.

Tagliare delle strisce sottili di pasta e ricoprire la torta formando dei rombi.
Spingere delicatamente verso il basso i bordi della torta per non far uscire il ripieno.

Posizionare i pomodorini tagliati a metà nei rombi.

Cuocere a 200° per circa 30 minuti.

CESTINI DI PASTA BRISE'

CESTINI DI PASTA BRISE'

Ecco un modo semplice per utilizzare la nostra pasta brise'. Questi cestini in pasta brise' sono molto semplici da preparare e possono essere riempiti con salse salate o anche dolci.
Ad esempio possiamo riempirli con i gamberetti in salsa rosa (trovate qui la ricetta) o con salse a base di maionese (trovate qui la ricetta) . Ma anche come dolce sono perfetti: basta riempirli con un pò di crema, mettere sopra qualche pinolo o una fragolina ed il gioco è fatto! Per ora vi proponiamo la ricetta base e ...spazio alla vostra fantasia!!!

Ingredienti per la pasta brise':
200 gr farina
100gr burro morbido
60 gr acqua fredda
1 pizzico di sale

Preparazione.
Preparare la pasta brise': per la ricetta clicca qui.
Stendere la pasta brise' su un piano di legno con un mattarello.

Con una formina circolare del diametro di circa 6 cm ritagliare dei piccoli tondi.

Posizionare su una teglia apposita o nei pirottini (vanno bene anche gli stampini per le crostatine), dopo avver imburrato lo stampo.

All'interno di ogni tondo mettere qualche fagiolo secco, per non far gonfiare al centro.

Mettere in forno a 200° per circa 20-25 minuti.

Et voilà sono pronte per essere guarnite!!!

PANZEROTTI AL FORNO

Panzerotti al forno

Ore 21:00 di sera, non avevamo ancora cenato, apro il frigo....il deserto totale, dopo una settimana con i bambinbi malati senza poter fare la spesa non potevo sicuramente sperare di trovare il frigo pieno no?
Non sapevo proprio cosa preparare da mangiare, allora ho avuto un'idea...ho preparato dei panzerotti con la pasta brisè...il tempo era poco e gli ingredienti pure....ora vi lascio questa ricetta un po' diversa da quella tradizionale!!

Ingredienti:
pasta brisè (clicca qui per la ricetta)
100 gr di passata di pomodoro
1 mozzarella
origano 
aglio
olio q.b
sale q.b.

Preparazione:
Mettere in una padella a cuocere la passata con l'olio , l'origano, il sale e l'aglio.
Cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10-15 min.
Preparare intanto la pasta brisè come da ricetta base (clicca qui per la ricetta)
Stendere la pasta e con una formina rotonda tagliare dei cerchi.

Mettere al centro il pomodoro e un pezzetto di mozzarella. chiudere a metà come una mezzaluna.

Poggiare sopra la carta forno e infornare 180° per 20-25 min.

Et volià i nostri panzerotti dell'ultimo momento sono pronti da gustare!

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Silvia del blog Perle ai porchy

contest di presentazione

MAIONESE

Tutti conosciamo la salsa maionese, ma non tutti la prepariamo a casa, perché il più delle volte si compra quella già pronta al supermercato. Ma a casa nostra la maionese la prepariamo noi!
Oggi vogliamo condividere con voi i segreti per ottenere la maionese perfetta. La ricetta ovviamente è della nostra mamma!!!

Ingredienti:
2 uova (devono assolutamente essere fresche)
succo di mezzo limone piccolo
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiani di aceto bianco
500 ml circa di olio di semi di arachide

Preparazione.
Mettere le 2 uova in un contenitore abbastanza alto per poi poter usare il frullatore. (Noi abbiamo fatto dose doppia!!!).

Spremere il limone e passarlo con il colino direttamente nelle uova. Aggiungere il sale e l'aceto.

Cominciare a frullare versando lentamente l'olio di semi (versare un poco alla volta!). Forse non sarà necessario utilizzarlo tutto.

 Raggiungere la giusta consistenza. (Se pensate che l'olio è troppo poco aggiungetene ancora.) La maionese deve risultare densa e compatta.

Assaggiare e aggiustare di sale.
Et voilà la nostra maionese fatta in casa è pronta per essere usata a vostro piacimento.

TRECCIA RIPIENA

E' in arrivo il week-end e  cosa c'è di meglio di questa treccia salata!!

E' veramente un'ottimo piatto per una festa o per una cena speciale...ma anche per la domenica a casa, i bambini la adorano e i grandi la ammirano.
Ed ecco la ricetta della nostra treccia di pan brioche!

Ingredienti:
250 gr di latte tiepido
1 cubbetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 gr di olio evo
10 gr di sale fino
100 gr di speck
100 gr di formaggio
1 tuorlo per spennellare

Preparazione.
Fare a pezzetti lo speck e metterlo da parte.
Tagliare il formaggio a pezzettini o grattarlo con la grattuggia.

Mettere in una ciotolina il latte tiepido e farvi sciogliere il lievito.
Impastate la farina con lo zucchero, l'uovo, olio, il sale e il latte con il lievito. Se dovesse risultare appiccicoso aggiungere ancora un po' di farina.
Lasciare lievitare il composto coperto o nel forno con la luce accesa per un'ora.

Quando sarà lievitato e raddoppiato di volume stenderlo, dando la forma rettangolare.

Suddividerlo in tre strisce lunghe.

Al centro delle tre strisce disponete il ripieno.

Chiudete le tre strisce come nella foto.

Avremo così tre filoni.

Unire i tre filoni e poi rivoltare verso il basso la parte della in cui sono stati uniti.

 A questo punto formate la treccia!

Lasciare lievitare la treccia coperta con un panno per un'altra mezz'ora

Sbattere un tuorlo d'uovo e con questo spennellare la treccia.

Infornare a 200 gradi per 30 minuti!
Et voilà la vostra treccia è pronta.
Chiaramente potete sbizzarirvi e prepararla con altri ripieni!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Wishes for Pandi"

http://inmouveritas.blogspot.it/2013/02/primo-contest-wishes-for-pandi.html

CORNETTINI SALATI

Perfetti come antipasto, ma anche da posizionare accanto al piatto come segnaposto. Si possono preparare per una festa o per una merenda. Una cosa è certa: quando li prepariamo vendono divorati caldi caldi e non ne resta neanche una briciola!
Si possono usare diversi tipi di impasti. In questo caso ho utilizzato la pasta brisé. Per il ripieno ci si può sbizzarrire: io ho usato wustel e sottiletta.

Ingredienti
per la pasta brisé:
200 g di fatina tipo 0
100 g di burro morbido
60 g di acqua fredda
un pizzico di sale
per il ripieno:
8 wustel piccolini
4 sottilette

Inserire tutti gli ingredienti della pasta brisé in una ciotola e lavorare un poco.

Impastare a mano e formare una pala. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare nel frigo per 15 minuti.

Togliere l'impasto dalla peccola e stendere la pasta con un mattarello.

Dare all'impasto la forma circolare. Una volta steso, dividere in 16 spicchi.

Tagliare in due ogni wustel ed in quattro ogni sottiletta, in modo da avere 16 pezzi di ogni tipo.

 Prendere singolarmente ogni spicchio e riempire con un pezzetto di wustel ed uno di sottiletta ed arrotolare, dando la forma del cornettino con le mani.

Posizionare i cornettini in una teglia ricoperta da carta forno e far cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Dolci Armonie: " I piatti della domenica", nella categoria antipasti!