MOZZARELLA IN CARROZZA

Quando eravamo piccine, la nostra mamma ci preparava spesso questo piatto ed era sempre una festa. La ricetta è della nostra Nonna Bis (quindi vale doppio!!!) ed è una vera delizia. La mozzarella in carrozza della Nonna è davvero insuperabile, da leccarsi i baffi! Per non parlarte di tutte le storie bellissime che si possono creare proprio con questa "carrozza"... Buon appetito e buon divertimento a tutti i bimbi!
Andiamo avanti che mi sta venendo l'acquolina in bocca.... attenti golosi tutti!

Ingredienti per 4 carrozze:
4 fette di pane in cassetta
1 mozzarella
1 uovo
sale q.b
farina q.b.

Preparazione della mozzarella in carrozza.
Mettere su una fetta di pane la mozzarella tagliata a fette, evitando che fuoriesca dal bordo.
(Per chi lo preferisce si possono tagliare i bordi scuri del pane con un coltello)

Ricoprire con un'altra fetta

Tagliare a metà la fetta o come nella foto o a triangolo

Mettere della farina in un piatto e passarvi dentro il pane preparato. Infarinare tutti i lati.

In una ciotola mettere l'uovo con un pizzico di sale e sbatterlo.
Passarvi dentro il pane infarinato.

Cuocere in padella con l'olio caldo fino a doratura. Farli cuocere da entrambi i lati.

Scolare in un piatto con carta assorbente.
Et voilà la nostra mozzarella in carrozza è pronta per essere gustata calda.

COUS COUS ALLE VERDURE

Ecco un piatto etnico che mi piace davvero tanto: il cous cous! Solitamente lo preparo quando ho voglia di un piatto un pò diverso dal solito, particolare e gustoso. I bimbi non tutti lo mangiano, ma i grandi lo apprezzano moltissimo. Oggi allora portiamo un tocco di etnico in tavola!
Questa ricetta è abbastanza semplice: prevede l'aggiunta di una spezia particolare, la curcuma.
Buon appetito a tutti!!!

Ingredienti:
250 gr di Couscous (noi Molino Chiavazza)
1 cucchiaino di curcuma
4 cucchiai di olio evo
3 zucchine
1 scalogno
150 gr di pancetta
3 melanzane
sale q.b.

Preparazione del couscous.
Mettere a bollire 250 ml di acqua, quando bolle salare, aggiungere un cucchiaino di curcuma e l'olio.
Spegnere il fuoco e versare in pentola il cous cous: mescolare.

Coprire e lasciar riposare per 5-7 minuti.

Nel frattempo tagliare lo scalogno e soffriggerlo.

Aggiungere la pancetta e lasciar cuocere.

Tagliare le verdure a pezzettini piccoli.
Cuocerle separatamente in padella semplicemente con olio e sale.

Intantotogliere il coperchio dalla pentola del cous cous, controllare se è cotto e assaggiare per vedere se va aggiunto altro sale. Nel caso in cui non sia ben cotto o sia sciapo, far bollire mezzo bicchiere d'acqua, eventualmente salata,  e versarla nel cous cous. Coprire e lasciar riposare ancora qualche minuto.
Versare il cous cous in una ciotola e sgranarlo con una forchetta.

Aggiungere le verdure e la pancetta, cotte precedentemente.

Et volilà il nostro cous cous è pronto!

ZUCCHINE AL FORNO

Finalmente è giunto il loro periodo migliore....sto parlando delle zucchine!!! Buonissime preparate in ogni modo, le adoro. Oggi vi proponiamo una preparazione semplice ma diversa dal solito: le zucchine al forno, ben condite chiaramente! Sono molto saporite e gustose... come resistere?

Ingredienti (per una teglia media):
1 kg di zucchine
2 uova
farina q.b.
sale q.b.

Preparazione.
Lavare le zucchine e tagliarle a striscette (per lungo). Salare.

Farle passare, un pò alla volta, in un piatto con la farina.

Sbattere le uova in una coppetta, salare.
Immergere una alla volta le strisce di zucchina nell'uovo.
Adagiare su una teglia ricoperta di carta forno.

Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Et voilà...il nostro gustoso contorno di zucchine al forno è pronto!!!

TROFIE POMODORINI E ZUCCHINE

Buon lunedì a tutti!!! Iniziamo questa settimana con un piatto semplice e molto gustoso. Si prepara in pochi minuti e gli ingredienti sono pochi e facilmrnte reperibili! E' pensato per una cenetta un pò diversa, quando si ha poco tempo per cucinare....ed il risultato è veramente gustoso!

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di trofie fresche
2 zucchine
100 g di pomodorini
olio EVO q.b. 
sale q.b.

Preparazione.
Mettere un poco di olio in una padella antiaderente. Tagliare le due zucchine alla julienne (con una grattuggia). Versare le zucchine in padella e salare.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

 Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento per qualche minuto.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti alla carbonara

Quando ci troviamo ad avere le uova fresche, uno dei primi piatti che preferiamo cucinare è proprio la carbonara. Da brave romane vi racconteremo come ci piace prepararla!
E' un primo piatto della tradizione romana, molto sostanzioso e nutriente. I bambini ne vanno matti! Ma attenzione ad ogni passaggio, perché in questa ricetta sono i dettagli che fanno la differenza...

Ingredienti:
500 g di spaghetti
4 uova fresche
150 g di pecorino (se non piace, in alternativa si può utilizzare il parmiggiano)
150 g guanciale 
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere le uova in una insalatiera.

Sbattere le uova e salare.

Versare in pecorino grattuggiato e sbattere con una forchetta fino a formare una cremina.

Nel frattempo mettere a lessare gli spaghetti.

In un padellino con abbondante olio far cuocere il guanciale tagliato a cubetti.

Appena la pasta è al dente, scolare velocemente, versare nell'insalatiera (non va condita assolutamente nella pentola) e versare sopra l'olio bollente con il guanciale. Mescolare il tutto velocemente

Preparare il piatto e guarnire con pepe nero. BUON APPETITO!!!

TRECCIA RIPIENA

E' in arrivo il week-end e  cosa c'è di meglio di questa treccia salata!!

E' veramente un'ottimo piatto per una festa o per una cena speciale...ma anche per la domenica a casa, i bambini la adorano e i grandi la ammirano.
Ed ecco la ricetta della nostra treccia di pan brioche!

Ingredienti:
250 gr di latte tiepido
1 cubbetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 gr di olio evo
10 gr di sale fino
100 gr di speck
100 gr di formaggio
1 tuorlo per spennellare

Preparazione.
Fare a pezzetti lo speck e metterlo da parte.
Tagliare il formaggio a pezzettini o grattarlo con la grattuggia.

Mettere in una ciotolina il latte tiepido e farvi sciogliere il lievito.
Impastate la farina con lo zucchero, l'uovo, olio, il sale e il latte con il lievito. Se dovesse risultare appiccicoso aggiungere ancora un po' di farina.
Lasciare lievitare il composto coperto o nel forno con la luce accesa per un'ora.

Quando sarà lievitato e raddoppiato di volume stenderlo, dando la forma rettangolare.

Suddividerlo in tre strisce lunghe.

Al centro delle tre strisce disponete il ripieno.

Chiudete le tre strisce come nella foto.

Avremo così tre filoni.

Unire i tre filoni e poi rivoltare verso il basso la parte della in cui sono stati uniti.

 A questo punto formate la treccia!

Lasciare lievitare la treccia coperta con un panno per un'altra mezz'ora

Sbattere un tuorlo d'uovo e con questo spennellare la treccia.

Infornare a 200 gradi per 30 minuti!
Et voilà la vostra treccia è pronta.
Chiaramente potete sbizzarirvi e prepararla con altri ripieni!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Wishes for Pandi"

http://inmouveritas.blogspot.it/2013/02/primo-contest-wishes-for-pandi.html

PISELLI E PANCETTA

...E per contorno cosa preparo oggi? A volte è tutto pronto e manca proprio il contorno. Non ci posso mettere un pomeriggio intero perché è già tardi, quindi ho bisogno di un'idea... ecco un contorno pratico, semplice e gustoso!!

Ingredienti:
350gr di piselli surgelati
70 gr di pancetta
1 scalogno
olio
sale q.b.

Preparazione
Tagliate lo scalogno, soffriggetelo a fuoco lento con olio.
Aggiungere la pancetta e continuare a soffrigere.

Aggiungere i piselli e aggiustare di sale.

 Mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento girando ogni tanto.

 Far cuocere per circa 20 minuti ed ecco...il nostro contorno è pronto!

Proprio per i colori della nostra ricetta partecipiamo al contest " la primavera nel piatto" di Beatrice del blog Beatitudini in cucina.