TROFIE POMODORINI E ZUCCHINE

Buon lunedì a tutti!!! Iniziamo questa settimana con un piatto semplice e molto gustoso. Si prepara in pochi minuti e gli ingredienti sono pochi e facilmrnte reperibili! E' pensato per una cenetta un pò diversa, quando si ha poco tempo per cucinare....ed il risultato è veramente gustoso!

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di trofie fresche
2 zucchine
100 g di pomodorini
olio EVO q.b. 
sale q.b.

Preparazione.
Mettere un poco di olio in una padella antiaderente. Tagliare le due zucchine alla julienne (con una grattuggia). Versare le zucchine in padella e salare.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

 Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento per qualche minuto.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti alla carbonara

Quando ci troviamo ad avere le uova fresche, uno dei primi piatti che preferiamo cucinare è proprio la carbonara. Da brave romane vi racconteremo come ci piace prepararla!
E' un primo piatto della tradizione romana, molto sostanzioso e nutriente. I bambini ne vanno matti! Ma attenzione ad ogni passaggio, perché in questa ricetta sono i dettagli che fanno la differenza...

Ingredienti:
500 g di spaghetti
4 uova fresche
150 g di pecorino (se non piace, in alternativa si può utilizzare il parmiggiano)
150 g guanciale 
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere le uova in una insalatiera.

Sbattere le uova e salare.

Versare in pecorino grattuggiato e sbattere con una forchetta fino a formare una cremina.

Nel frattempo mettere a lessare gli spaghetti.

In un padellino con abbondante olio far cuocere il guanciale tagliato a cubetti.

Appena la pasta è al dente, scolare velocemente, versare nell'insalatiera (non va condita assolutamente nella pentola) e versare sopra l'olio bollente con il guanciale. Mescolare il tutto velocemente

Preparare il piatto e guarnire con pepe nero. BUON APPETITO!!!

LE PENNETTE ALLA VODKA DI GIUSEPPE

Questo è un piatto che conquista!!! Chiedetelo al mio maritino, che lo ha preparato per me diversi anni fa... Provare per credere!

Ingredienti:  (per 2 persone)

300 gr. di pennette
300 ml passata
100 gr. di pancetta
olio q.b.
sale q.b.
scalogno (se piace)
130 ml di vodka
100 gr. di panna da cucina

Preparazione
Versare un poco di olio in una pentola. Mettere in pentola la pancetta, lo scalogno e 50 ml di vodka: far soffriggere 2 minuti.

 Aggiungere la passata di pomodoro e salare.

Quando bolle aggiungere altri 80 ml di vodka.
Abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti (non deve raddensarsi troppo).
Aggiungere la panna e far cuocere altri 10 minuti.

Il condimento per le pennette è pronto!
Nel frattempo preparare a parte le pennette.

Scolare e condire con il sugo.
Buon appetito!!!

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

Questo è un piatto che fa parte della tradizione meridionale, in particolare della Puglia e della Basilicata. Le orecchiette con le cime di rapa sono ottime se accompagnate da un buon vino rosso (noi consigliamo Aglianico del Vulture). La ricetta ci è stata consigliata dalla Nonna Pina di Venosa, che ringraziamo per i suoi preziosi consigli.

Ingredienti per 2 persone:
300 g di orecchiette fresche
200 g di cime di rapa
peperoncino
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Preparazione
Pulire le cime di rapa (eliminare le foglie più grandi o sciupate e le parti del gambo più dure, tenendo le parti più tenere), tagliare in più parti e lavare bene in acqua fredda corrente.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando bolle, buttare dentro le orecchiette e le cime di rapa.

Far cuocere per una decina di minuti (il tempo necessario perché le orecchiette siano cotte). Nel frattempo preparare una padella con olio, aglio e (se si gradisce) del peperoncino tritato. Far soffriggere per un paio di minuti.

Scolare la pasta con le cime di rapa e versare nella padella. Fare saltare per due/tre minuti, mescolando bene.

Buon appetito!!!

TROFIE CON ZUCCHINE E PANCETTA

Oggi vi proponiamo un primo piatto buonissimo! Le trofie con zucchine e pancetta sono uno dei nostri piatti preferiti. Semplici da preparare e perfette per una cenetta in due o anche se avete ospiti. Assolutamente da provare!

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di trofie fresche
2 zucchine medie chiare
80 g di formaggio spalmabile fresco (tipo philadelphia)
140 g di pancetta
olio EVO q.b. 
sale q.b.

Preparazione
Mettere un poco di olio in una padella antiaderente. Tagliare le due zucchine alla julienne (con una grattuggia). Versare le zucchine e la pancetta in padella e salare.

Far cuocere per 4/5 minuti mescolando con una paletta.
Tagliare a pezzetti il formaggio morbido e metterlo nella padella.

 Far sciogliere il formaggio a fuoco medio: basteranno un paio di minuti.

Il condimento per la pasta è pronto!

Cuocere le trofie (lessare in acqua salata).

Al termine della cottura, scolare le trofie e metterle in padella. Mettere per un paio di minuti a fuoco lento per amalgamare bene il condimento con la pasta.
Buon appetito!

TONNARELLI MELANZANE, POMODORINI E MANDORLE

Ed ecco a voi una ricetta per un piatto di pasta diverso dal solito, facile da preparare ma molto sfizioso da gustare!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di tonnarelli 
1 melanzana
1 etto di pomodorini freschi
4 mandorle
sale q.b.

Preparazione
Mettere a cuocere la pasta, nel frattempo preparare il condimento.
Tagliare la melanzana a cubetti e salare: cospargere di olio una padella e friggere la melanzana. Quando è cotta, mettere da parte.

 

Nella stesso olio far cuocere i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti e salare. Una volta cotti mettere da parte.

Tagliuzzare le mandorle finemente e farle tostare sempre nella stessa padella.











A questo punto mettere tutti gli ingredienti nella padella e saltare un minuto insieme alla pasta lessata.
Buon appetito!