MOZZARELLA IN CARROZZA

Quando eravamo piccine, la nostra mamma ci preparava spesso questo piatto ed era sempre una festa. La ricetta è della nostra Nonna Bis (quindi vale doppio!!!) ed è una vera delizia. La mozzarella in carrozza della Nonna è davvero insuperabile, da leccarsi i baffi! Per non parlarte di tutte le storie bellissime che si possono creare proprio con questa "carrozza"... Buon appetito e buon divertimento a tutti i bimbi!
Andiamo avanti che mi sta venendo l'acquolina in bocca.... attenti golosi tutti!

Ingredienti per 4 carrozze:
4 fette di pane in cassetta
1 mozzarella
1 uovo
sale q.b
farina q.b.

Preparazione della mozzarella in carrozza.
Mettere su una fetta di pane la mozzarella tagliata a fette, evitando che fuoriesca dal bordo.
(Per chi lo preferisce si possono tagliare i bordi scuri del pane con un coltello)

Ricoprire con un'altra fetta

Tagliare a metà la fetta o come nella foto o a triangolo

Mettere della farina in un piatto e passarvi dentro il pane preparato. Infarinare tutti i lati.

In una ciotola mettere l'uovo con un pizzico di sale e sbatterlo.
Passarvi dentro il pane infarinato.

Cuocere in padella con l'olio caldo fino a doratura. Farli cuocere da entrambi i lati.

Scolare in un piatto con carta assorbente.
Et voilà la nostra mozzarella in carrozza è pronta per essere gustata calda.

LA GRICIA PERFETTA

Ma come si fa a fare una gricia perfetta?
Mio marito adora questa pasta ed io ho provato più volte a farla, ma non mi veniva mai molto bene... poi tra tentativi e ricerche varie ho scoperto il trucco!
Il segreto è tutto nel parmigiano! Bisogna creare una cremina densa come quando si fa la carbonara con il parmigiano e l'acqua di cottura della pasta! Et voilà il condimento diventa cremoso e il mio maritino ne rimane deliziato!

Ingredienti:
300 gr di pasta
sale q.b.
pepe nero q.b.
30 gr di parmigiano
30 gr di pecorino 
100 gr di guanciale (in alternativa pancetta)


Preparazione. 
Mettere a cuocere la pasta come sempre.

Soffriggere il guanciale (per chi lo desidera si può unire anche un poco di scalogno).

Grattuggiare il parmigiano e il pecorino e metterli in una terrina. Aggiungere un  mestolo di acqua di cottura della pasta e frullare con un frullatore ad immersione: deve risultare un condimento cremoso. Se vi sembra troppo  densa, aggiungere ancora un poco di acqua.

Quando la pasta è cotta, scolare, versare la pasta in un'insalatiera e unire la crema di formaggio e il guanciale caldo (l'olio deve essere bollente).
Potete anche aggiungere il pepe nero a vostro gradimento!
Et voilà...la gricia perfetta è pronta!

LE PENNETTE ALLA VODKA DI GIUSEPPE

Questo è un piatto che conquista!!! Chiedetelo al mio maritino, che lo ha preparato per me diversi anni fa... Provare per credere!

Ingredienti:  (per 2 persone)

300 gr. di pennette
300 ml passata
100 gr. di pancetta
olio q.b.
sale q.b.
scalogno (se piace)
130 ml di vodka
100 gr. di panna da cucina

Preparazione
Versare un poco di olio in una pentola. Mettere in pentola la pancetta, lo scalogno e 50 ml di vodka: far soffriggere 2 minuti.

 Aggiungere la passata di pomodoro e salare.

Quando bolle aggiungere altri 80 ml di vodka.
Abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti (non deve raddensarsi troppo).
Aggiungere la panna e far cuocere altri 10 minuti.

Il condimento per le pennette è pronto!
Nel frattempo preparare a parte le pennette.

Scolare e condire con il sugo.
Buon appetito!!!

PANCAKES DI ZIA MIMMI

Quando la Zia Mimmi prepara i Pancakes, tutti i nipotini smettono di bisticciare, corrono a lavarsi le manine e si siedono attorno al tavolo pronti per la loro merenda preferita. C'è chi li preferisce con la nutella e chi invece li mangia con il burro e la marmellata o con lo sciroppo d'acero. Semplici, veloci da preparare e...super golosi!!!

Ingredienti:
200 gr farina lievitata (o "farina magica")
2 pizzichi di sale
2 cucchiai di zucchero
2 uova
150 ml di latte
Burro per la padella

Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti in una terrina, tranne il latte. Aggiungere il latte lentamente, mentre si gira con la forchetta.

Se si formano grumi, si può frullare l'impasto con un minipimer.

Verificare la consistenza: l'impasto deve essere denso (se è troppo liquido aggiungere un poco di farina, mentre se è troppo denso aggiungere un poco di latte).

Quando l'impasto è pronto, preparare una padella con fondo antiaderente: imburrarla e metterla sul fuoco (fuoco medio).
Con un cucchiaio versare un poco d'impasto nella padella.

 Potete preparare in contemporanea 4 pancakes, a seconda della grandezza della padella.

 Dopo due minuti, quando fanno delle bolle sulla superficie, girarle sull'altro lato con una spatolina di plastica: far cuocere altri due minuti e togliere dalla padella con la spatola.

A questo punto si possono mettere in padella altri pancakes.
BUONA MERENDA!!!

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

Questo è un piatto che fa parte della tradizione meridionale, in particolare della Puglia e della Basilicata. Le orecchiette con le cime di rapa sono ottime se accompagnate da un buon vino rosso (noi consigliamo Aglianico del Vulture). La ricetta ci è stata consigliata dalla Nonna Pina di Venosa, che ringraziamo per i suoi preziosi consigli.

Ingredienti per 2 persone:
300 g di orecchiette fresche
200 g di cime di rapa
peperoncino
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Preparazione
Pulire le cime di rapa (eliminare le foglie più grandi o sciupate e le parti del gambo più dure, tenendo le parti più tenere), tagliare in più parti e lavare bene in acqua fredda corrente.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando bolle, buttare dentro le orecchiette e le cime di rapa.

Far cuocere per una decina di minuti (il tempo necessario perché le orecchiette siano cotte). Nel frattempo preparare una padella con olio, aglio e (se si gradisce) del peperoncino tritato. Far soffriggere per un paio di minuti.

Scolare la pasta con le cime di rapa e versare nella padella. Fare saltare per due/tre minuti, mescolando bene.

Buon appetito!!!

TROFIE CON ZUCCHINE E PANCETTA

Oggi vi proponiamo un primo piatto buonissimo! Le trofie con zucchine e pancetta sono uno dei nostri piatti preferiti. Semplici da preparare e perfette per una cenetta in due o anche se avete ospiti. Assolutamente da provare!

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di trofie fresche
2 zucchine medie chiare
80 g di formaggio spalmabile fresco (tipo philadelphia)
140 g di pancetta
olio EVO q.b. 
sale q.b.

Preparazione
Mettere un poco di olio in una padella antiaderente. Tagliare le due zucchine alla julienne (con una grattuggia). Versare le zucchine e la pancetta in padella e salare.

Far cuocere per 4/5 minuti mescolando con una paletta.
Tagliare a pezzetti il formaggio morbido e metterlo nella padella.

 Far sciogliere il formaggio a fuoco medio: basteranno un paio di minuti.

Il condimento per la pasta è pronto!

Cuocere le trofie (lessare in acqua salata).

Al termine della cottura, scolare le trofie e metterle in padella. Mettere per un paio di minuti a fuoco lento per amalgamare bene il condimento con la pasta.
Buon appetito!

TONNARELLI MELANZANE, POMODORINI E MANDORLE

Ed ecco a voi una ricetta per un piatto di pasta diverso dal solito, facile da preparare ma molto sfizioso da gustare!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di tonnarelli 
1 melanzana
1 etto di pomodorini freschi
4 mandorle
sale q.b.

Preparazione
Mettere a cuocere la pasta, nel frattempo preparare il condimento.
Tagliare la melanzana a cubetti e salare: cospargere di olio una padella e friggere la melanzana. Quando è cotta, mettere da parte.

 

Nella stesso olio far cuocere i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti e salare. Una volta cotti mettere da parte.

Tagliuzzare le mandorle finemente e farle tostare sempre nella stessa padella.











A questo punto mettere tutti gli ingredienti nella padella e saltare un minuto insieme alla pasta lessata.
Buon appetito!