TROFIE POMODORINI E ZUCCHINE

Buon lunedì a tutti!!! Iniziamo questa settimana con un piatto semplice e molto gustoso. Si prepara in pochi minuti e gli ingredienti sono pochi e facilmrnte reperibili! E' pensato per una cenetta un pò diversa, quando si ha poco tempo per cucinare....ed il risultato è veramente gustoso!

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di trofie fresche
2 zucchine
100 g di pomodorini
olio EVO q.b. 
sale q.b.

Preparazione.
Mettere un poco di olio in una padella antiaderente. Tagliare le due zucchine alla julienne (con una grattuggia). Versare le zucchine in padella e salare.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

 Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento per qualche minuto.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti alla carbonara

Quando ci troviamo ad avere le uova fresche, uno dei primi piatti che preferiamo cucinare è proprio la carbonara. Da brave romane vi racconteremo come ci piace prepararla!
E' un primo piatto della tradizione romana, molto sostanzioso e nutriente. I bambini ne vanno matti! Ma attenzione ad ogni passaggio, perché in questa ricetta sono i dettagli che fanno la differenza...

Ingredienti:
500 g di spaghetti
4 uova fresche
150 g di pecorino (se non piace, in alternativa si può utilizzare il parmiggiano)
150 g guanciale 
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere le uova in una insalatiera.

Sbattere le uova e salare.

Versare in pecorino grattuggiato e sbattere con una forchetta fino a formare una cremina.

Nel frattempo mettere a lessare gli spaghetti.

In un padellino con abbondante olio far cuocere il guanciale tagliato a cubetti.

Appena la pasta è al dente, scolare velocemente, versare nell'insalatiera (non va condita assolutamente nella pentola) e versare sopra l'olio bollente con il guanciale. Mescolare il tutto velocemente

Preparare il piatto e guarnire con pepe nero. BUON APPETITO!!!

LA GRICIA PERFETTA

Ma come si fa a fare una gricia perfetta?
Mio marito adora questa pasta ed io ho provato più volte a farla, ma non mi veniva mai molto bene... poi tra tentativi e ricerche varie ho scoperto il trucco!
Il segreto è tutto nel parmigiano! Bisogna creare una cremina densa come quando si fa la carbonara con il parmigiano e l'acqua di cottura della pasta! Et voilà il condimento diventa cremoso e il mio maritino ne rimane deliziato!

Ingredienti:
300 gr di pasta
sale q.b.
pepe nero q.b.
30 gr di parmigiano
30 gr di pecorino 
100 gr di guanciale (in alternativa pancetta)


Preparazione. 
Mettere a cuocere la pasta come sempre.

Soffriggere il guanciale (per chi lo desidera si può unire anche un poco di scalogno).

Grattuggiare il parmigiano e il pecorino e metterli in una terrina. Aggiungere un  mestolo di acqua di cottura della pasta e frullare con un frullatore ad immersione: deve risultare un condimento cremoso. Se vi sembra troppo  densa, aggiungere ancora un poco di acqua.

Quando la pasta è cotta, scolare, versare la pasta in un'insalatiera e unire la crema di formaggio e il guanciale caldo (l'olio deve essere bollente).
Potete anche aggiungere il pepe nero a vostro gradimento!
Et voilà...la gricia perfetta è pronta!

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

Questo è un piatto che fa parte della tradizione meridionale, in particolare della Puglia e della Basilicata. Le orecchiette con le cime di rapa sono ottime se accompagnate da un buon vino rosso (noi consigliamo Aglianico del Vulture). La ricetta ci è stata consigliata dalla Nonna Pina di Venosa, che ringraziamo per i suoi preziosi consigli.

Ingredienti per 2 persone:
300 g di orecchiette fresche
200 g di cime di rapa
peperoncino
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Preparazione
Pulire le cime di rapa (eliminare le foglie più grandi o sciupate e le parti del gambo più dure, tenendo le parti più tenere), tagliare in più parti e lavare bene in acqua fredda corrente.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando bolle, buttare dentro le orecchiette e le cime di rapa.

Far cuocere per una decina di minuti (il tempo necessario perché le orecchiette siano cotte). Nel frattempo preparare una padella con olio, aglio e (se si gradisce) del peperoncino tritato. Far soffriggere per un paio di minuti.

Scolare la pasta con le cime di rapa e versare nella padella. Fare saltare per due/tre minuti, mescolando bene.

Buon appetito!!!

TROFIE CON ZUCCHINE E PANCETTA

Oggi vi proponiamo un primo piatto buonissimo! Le trofie con zucchine e pancetta sono uno dei nostri piatti preferiti. Semplici da preparare e perfette per una cenetta in due o anche se avete ospiti. Assolutamente da provare!

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di trofie fresche
2 zucchine medie chiare
80 g di formaggio spalmabile fresco (tipo philadelphia)
140 g di pancetta
olio EVO q.b. 
sale q.b.

Preparazione
Mettere un poco di olio in una padella antiaderente. Tagliare le due zucchine alla julienne (con una grattuggia). Versare le zucchine e la pancetta in padella e salare.

Far cuocere per 4/5 minuti mescolando con una paletta.
Tagliare a pezzetti il formaggio morbido e metterlo nella padella.

 Far sciogliere il formaggio a fuoco medio: basteranno un paio di minuti.

Il condimento per la pasta è pronto!

Cuocere le trofie (lessare in acqua salata).

Al termine della cottura, scolare le trofie e metterle in padella. Mettere per un paio di minuti a fuoco lento per amalgamare bene il condimento con la pasta.
Buon appetito!

TONNARELLI MELANZANE, POMODORINI E MANDORLE

Ed ecco a voi una ricetta per un piatto di pasta diverso dal solito, facile da preparare ma molto sfizioso da gustare!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di tonnarelli 
1 melanzana
1 etto di pomodorini freschi
4 mandorle
sale q.b.

Preparazione
Mettere a cuocere la pasta, nel frattempo preparare il condimento.
Tagliare la melanzana a cubetti e salare: cospargere di olio una padella e friggere la melanzana. Quando è cotta, mettere da parte.

 

Nella stesso olio far cuocere i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti e salare. Una volta cotti mettere da parte.

Tagliuzzare le mandorle finemente e farle tostare sempre nella stessa padella.











A questo punto mettere tutti gli ingredienti nella padella e saltare un minuto insieme alla pasta lessata.
Buon appetito!