CROSTATA ALLE FRAGOLE

Dopo un lungo inverno di torte e tortine, ecco un ottimo dolce estivo! In effetti fa ancora un pò freddino, piove, il cielo è grigio..... ma non fa niente, oggi vi presento ugualmente uno dei miei dolci preferiti: la crostata di fragole!!! Da quando ho sperimentato questa ricettina speciale, non la lascio più!

Ingredienti:
per la base:
scorza di un limone grattuggiata
80 gr di zucchero
300 gr di farina '0 (noi Molino Chiavazza)
120 gr di burro
2 uova da circa 60 gr
1 tuorlo
un pizzico di sale
per la crema:
500 g di latte intero
100 g di zucchero
3 uova
50 g di farina '00 (noi Molini Chiavazza)
scorza di un limone grattuggiata

Preparazione della crostata alle fragole con il Bimby.
La base: pasta frolla.
Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero e tritare: 30 sec. a vel. 7.
Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il sale e impastare: 30 sec. a vel. 5.
(per chi non ha il bimby: grattuggiare la scorza di un limone, impastare tutti gli ingradienti sulla spianatoia)
Formare una palla con l'impasto e avvolgerlo in una pellicola trasparente: far riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere l'impasto su uno strato di carta forno e rivestire una tortiera per crostate.

Fare dei buchi con la forchetta sulla base della crostata e riporre sopra un altro strato di carta forno.
Riempire la base di fagioli secchi (in modo che non sigonfi) e infornare a 180° per 20/30 minuti.
Togliere la base della crostata dal forno e lasciare raffreddare.

La crema.
Preparare la crema come sempre (con il Bimby, con pentola e frullatore o come preferite)

Far freddare un poco la crema, avendo cura di mescolare con un cucchiaio di tanto in tanto. Ricoprire la base della crostata con la crema.
Guarnire con le fragole.
Lavare le fragole con acqua o vino bianco, tagliarle a metà e guarnire la crostata.
Riporre in frigo fino al momento di servire.