CROSTATA ALLE FRAGOLE

Dopo un lungo inverno di torte e tortine, ecco un ottimo dolce estivo! In effetti fa ancora un pò freddino, piove, il cielo è grigio..... ma non fa niente, oggi vi presento ugualmente uno dei miei dolci preferiti: la crostata di fragole!!! Da quando ho sperimentato questa ricettina speciale, non la lascio più!

Ingredienti:
per la base:
scorza di un limone grattuggiata
80 gr di zucchero
300 gr di farina '0 (noi Molino Chiavazza)
120 gr di burro
2 uova da circa 60 gr
1 tuorlo
un pizzico di sale
per la crema:
500 g di latte intero
100 g di zucchero
3 uova
50 g di farina '00 (noi Molini Chiavazza)
scorza di un limone grattuggiata

Preparazione della crostata alle fragole con il Bimby.
La base: pasta frolla.
Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero e tritare: 30 sec. a vel. 7.
Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il sale e impastare: 30 sec. a vel. 5.
(per chi non ha il bimby: grattuggiare la scorza di un limone, impastare tutti gli ingradienti sulla spianatoia)
Formare una palla con l'impasto e avvolgerlo in una pellicola trasparente: far riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere l'impasto su uno strato di carta forno e rivestire una tortiera per crostate.

Fare dei buchi con la forchetta sulla base della crostata e riporre sopra un altro strato di carta forno.
Riempire la base di fagioli secchi (in modo che non sigonfi) e infornare a 180° per 20/30 minuti.
Togliere la base della crostata dal forno e lasciare raffreddare.

La crema.
Preparare la crema come sempre (con il Bimby, con pentola e frullatore o come preferite)

Far freddare un poco la crema, avendo cura di mescolare con un cucchiaio di tanto in tanto. Ricoprire la base della crostata con la crema.
Guarnire con le fragole.
Lavare le fragole con acqua o vino bianco, tagliarle a metà e guarnire la crostata.
Riporre in frigo fino al momento di servire.

MINI SBRICIOLATA

MINI SBRICIOLATA

La merenda sta diventando un momento che richiede sempre maggiore creatività, visto che i bimbi crescono, e le richieste anche... In realtà però le tortine sono piaciute tanto anche ai grandi!!!
Ci siamo ispirate ad una delle prime ricette che abbiamo postato: la sbrisolona ricotta e cioccolato.
Si tratta comunque di un dolce abbastanza rapido da preparare e sempre di grande effetto!

Ingredienti:
per la base
350 gr di farina 00
70 gr di fecola 
120 gr di zucchero 
150 gr di burro freddo di frigo 
2 uova 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
per la crema:
250 ml di latte
35 gr di farina
50 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina vanillina
300 gr di nutella

Preparazione classica.
Prima di tutto accendere il forno a 180°.

Mettere tutti gli ingredienti per la base in una ciotola e amalgamare (non compattare l'impasto, perché poi andrà sbriciolato nella teglia).

Imburrare le formine (pirottini tipo quelli per i muffin)

Sbriciolare con le mani poco più della metà dell’impasto della prima ciotola sulla base delle formine.

Coprire con uno strato di ripieno.

 Ricoprire con l’impasto restante dalla prima ciotola, sbriciolando sempre con le mani.

Mettere in forno per 30 minuti.

Fare freddare e spolverare con zucchero a velo!

Preparazione con il Bimby:
Per la base:
Frullare nel boccale lo zucchero, il burro freddo di frigo, la farina, la fecola, le uova ed il lievito: 30 sec. a vel.6.
Togliere l'impasto dal boccale e compattarlo un poco con le mani. Mettere in una ciotola.
Per il ripieno:
Mettere nel boccale (non lavato) il latte, lo zucchero, la vanillina, l'uovo e la farina: 7 min, 90°, vel.4.
Senza far raffreddare, aggiungere la nutella e amalgamare: 40 sec. a vel.6.
Sbriciolare metà dell'impasto nelle formine, versare uno strato di crema alla nutella e coprire con l'impasto rimanente, sbriciolandolo sempre con le mani

Con questa ricetta partecipiamo al contest Che merenda mi dai? di Coccole di dolcezza

contest che merenda mi dai?

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Zeppole di San Giuseppe

Oggi è la festa del papà e dobbiamo assolutamente preparare i bignè di San Giuseppe! Tra l'altro abbiamo anche un Giuseppe in casa!!!! Abbiamo poco tempo a disposizione e per questo ci serviremo dell'aiuto del Bimby e della preziosa collaborazione delle nostre piccole pesti (che si rendono subito disponibili ad infarinarsi per benino e a preparare con le loro adorabili manine i dolcini per il papà...)
Auguri a tutti i papà, in particolar modo al nostro!!!

Ingredienti:
per la pasta choux
250 gr di acqua
1 pizzico di sale
100 gr di burro morbido
150 gr di farina
4 uova

per la crema pasticcera:
100 gr di zucchero
500 gr di latte
2 uova
40 gr di farina
buccia grattuggiata di 1 limone

per guarnire:
amarene

Preparazione Bimby.
Prima di ogni cosa prepariamo la crema perchè si dovrà poi raffreddare prima di essere usata.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la crema e cuocere per 7 min. 90° vel.4.
Mettere la crema in una ciotola e coprire con una pellicola. Lasciare raffreddare.

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro: 10 min. 100° vel.2
Unire la farina: 30 sec. vel. 4.
Lasciar terminare la cottura con il bimby spento per 10 min. mescolando per almeno 5 volte a vel 4 qualche secondo.
Lasciar raffreddare.
Azionare il bimby a vel.4 e con le lame in movimento aggiungere le uova una alla volta, lavorando ancora per 30-40 sec. a vel. 5.
Mettere l'impasto in una sac-à-poche o in una siringa per dolci con la bocchetta stellata. Su una teglia ricoperta di carta forno formare un cerchio con il buco in mezzo: fare così due giri per ciascuna zeppola. Lasciare ben distanziate tra loro perchè nel forno cresceranno di volume.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min.
Se preferite farli fritti, disponeteli uno o due alla volta in olio bollente rigirandole più volte.

Una volta cotti i nostri bignè, possiamo ricoprirli con la crema pasticcera, sempre con l'aiuto della sac-à-poche.
A questo punto guarnire con l'amarena.
Et volià le nostre zeppole sono pronte per essere gustate!

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO

Oggi vi proponiamo una delizia per gli amanti del cioccolato: una golosissima tentazione! E' veramente strepitoso! Va servito caldo e racchiude al suo interno un morbido cuore di cioccolato. Ottimo dessert per questi giorni freddi!!!
Può essere anche il finale perfetto per la cena di San Valentino!
Il suo segreto è nel tempo di cottura, quindi seguite attentamente le indicazioni. Vi consigliamo di prepararlo il giorno prima in modo da lasciarlo riposare in freezer il tempo necessario.
Per ora vi proponiamo la preparazione con il Bimby.

Ingredienti (4 porzioni):
150 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
150 g di burro
40 g di farina
3 uova
un pizzico di sale

Preparazione con il Bimby.
Inserire il cioccolato a pezzi nel boccale.

Tritare il cioccolato: 5 secondi, velocità 7.
Unire il burro e lo zucchero: cuocere 6 minuti, 60°, velocità 3.

Lasciare raffreddare il composto. Incorporare le uova, la farina, un pizzico di sale e amalgamare: 30 secondi, velocità 4.

Suddividere il composto in 4 stampini, imburrati e infarinati.

Porli nel freezer per almeno 12 ore.

Cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti.

Servire subito, capovolgendo lo stampino: al centro uscirà un cuore di cioccolato fondente.

Si possono coprire con una spolverata di zucchero a velo o con un ciuffo di panna montata.

Potete anche prepararli, conservarli nel freezer e cuocere nel forno in un secondo momento. Noi ne teniamo sempre una scorta da utilizzare all'occorrente!

PLUMCAKE ALLO YOGURT

Ed ecco un dolce semplicissimo, sano e nutriente! Questa ricetta è davvero alla portata di tutti. Il plumcake allo yogurt si prepara in un attimo ed è perfetto per la colazione o per la merenda dei bambini. Noi ormai non ne possiamo più fare a meno!!!

Ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt (bianco o a piacere)
2 misurini rasi di zucchero
3 misurini colmi di farina
1 misurino di olio di semi
la buccia di un limone grattuggiata
1 bustina di lievito
(come misurino utilizzare il vasetto di yogurt, lavato e asciugato)

Preparazione classica:
Accendere il forno a 180°.
In una terrina inserire tutti gli ingredienti, tranne il lievito: lavorare con uno sbattitore a fruste per due minuti.
Aggiungere il lievito e lavorare per altri 30 secondi.

Preparazione con il Bimby:
Accendere il forno a 180°.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, tranne il lievito: velocità 4 per due minuti.
Aggiungere il lievito e lavorare per altri 30 secondi a velocità 4.

Preparare uno stampo per plumcake: imburrarlo.

Versare tutto l'impasto nello stampo.

Mettere in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 40 minuti.
Passati i 40 minuti, aprire il forno e verificare la cottura con uno stecchino (lo stecchino deve essere asciutto).

Lasciar freddare per almeno un'ora e poi togliere delicatamente il plumcake dallo stampo.
Guarnire con zucchero a velo.

E il gioco è fatto!!! Semplice e veloce!

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Un'idea super cioccolatosa e golossima per questi giorni di festa! Chiaramente a base di cioccolato... La mousse si può guarnire con cialde, panna montata o come preferite. Se avete ospiti a cena, è un dessert perfetto: potete preparare la mousse anche il giorno prima, conservarla in frigo e guarnirla al momento.

Ingredienti:
(per 6 persone)
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. latte
4 uova
120 gr. burro
cialde

Preparazione classica:
In una pentola mettere cioccolato e latte e far cuocere qualche minuto fino a quando la cioccolata non si sia sciolta. Aggiungere il burro a pezzi.
Aggiungere i 4 tuorli. Mettere da parte gli albumi in una terrina. Non appena sciolto tutto, mettere il composto in una terrina e lasciar raffredddare.

Prendere la terrina con gli albumi messi da parte. Montare a neve con sbattitore a fruste elettrico (bastano pochi minuti).

Unire delicatemente con un cucchiaio, con movimento dal basso verso l'alto, gli albumi montati al composto di cioccolato. Versare nelle coppette e mettere a riposare in frigo per due-tre ore.
Guarnire la mousse con le cialde o a piacere.

Preparazione con il Bimby:
Inserire il cioccolato nel boccale: 10 sec, vel. 7
Aggiungere latte: 3 minuti, 70°, vel. 3
A vel 2. aggiungere dal foro del coperchio il burro a pezzi e i tuorli
Lavorare 20 sec, vel. 5
Versare in una terrina e lasciare raffreddare.
Lavare e asciugare il boccale, inserire la farfalla e montare gli albumi: 2 minuti, vel.3
Unire delicatemente con un cucchiaio, con movimento dal basso verso l'alto, gli albumi montati al composto di cioccolato. Versare nelle coppette e mettere a riposare in frigo per due-tre ore.
Guarnire la mousse con le cialde o a piacere.

MUFFIN ALLA NUTELLA

Partiamo con una ricetta facile facile: Muffin alla Nutella!!!! Con questa ricetta vi verranno molto soffici e leggeri. In pochi minuti…vedrete che profumino! Grandi e piccini li adoreranno.

Ingredienti:

120 gr. di zucchero

2 uova

un pizzico di sale

200 gr. di yogurt bianco

80 gr. di olio di semi di arachidi

200 gr. di farina ‘00

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Nutella q.b.

zucchero a velo

12/14 stampini per muffin

Preparazione classica:

Mettere in una ciotola lo zucchero e le uova: frullare.

Aggiungere lo yogurt e l'olio: frullare.

Aggiungere la farina e la vanillina: lavorare l’impasto per 2 minuti.

Aggiungere il lievito: frullare.

Mettere un pò d' impasto negli stampini, (riempire poco più della metà lo stampino),  quindi mettere 1 cucchiaino raso di Nutella.

Coprire con un cucchiaino di impasto. Lo stampino deve essere riempito per i 2/3.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Guarnire, appena freddi, con zucchero a velo.

Preparazione con il Bimby:

Mettere nel Bimby lo zucchero e le uova: 1 min./vel.4.

Aggiungere lo yogurt e l'olio: 30 sec./vel.4.

Aggiungere la farina e la vanillina: 2 min./vel.4.

Aggiungere il lievito: 30 sec./vel.4.

Mettere un pò d' impasto negli stampini, (riempire poco più della metà lo stampino),  quindi mettere 1 cucchiaino raso di Nutella e coprire con un cucchiaino di impasto. Lo stampino deve essere riempito per i 2/3.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Guarnire, appena freddi, con zucchero a velo.