TORTA RUSTICA AGLI ASPARAGI

Buon lunedì a tutti!!! L'estate è arrivata, speriamo! Su Roma oggi splende il sole, finalmente....
Oggi vi presento un piccolo esperimento del week-end: la torta rustica agli asparigi.
La Nonna Pina mi ha mandato un bel mazzetto di asparagi selvatici della loro terra...una meraviglia! Sabato avevo ospiti a cena ed ho preparato una torta rustica un pò particolare, con asparagi e ricotta: una delizia!
La decoravo con il cuoricino, mentre il maritino rideva sotto i baffi....poi se ne è mangiate tre fette!!!

Ingredienti:
1 dose di pasta sfoglia
500 gr. di asparagi
4 uova
250 gr di ricotta di mucca
sale q.b.
pepe q. b.

Preparazione della torta rustica agli asparagi:
Lessare gli asparagi in acqua salata e scolare.
Stendere la pasta sfoglia su un foglio di carta forno ed adagiare sulla tortiera. Fare sul fondo dei buchini con la forchetta. Ricoprire la base con gli asparagi. Lasciare da parte qualche pezzo per decorare alla fine.

In una ciotola sbattere le uova e aggiungere il sale. Amalgamare la ricotta alle uova ed aggiungere un poco di pepe.

Versare il composto sugli asparagi e decorare.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
Buon appetito!

TORTA RUSTICA ZUCCHINE E POMODORINI

Ecco qui una ricetta semplice semplice di una torta rustica con le nostre amatissime zucchine!!!
E' molto veloce da preparare ed in in più è anche leggera...

Ingredienti:
1 dose di pasta brisè
7-8 pomodorini
2 zucchine
1 uovo
formaggio a piacere

Preparazione della torta rustica.
Preparare la pasta brisé come da ricetta base, o se volete potete utilizzare quella già pronta
Tagliare le zucchine alla julienne oppure frullare in modo che i pezzettini siano molto piccoli.
Metterle in una ciotola, aggiungere l'uovo e il formaggio ed amalgamare.

Mettere la pasta brisé, precedentemente stesa su una teglia foderata di carta forno.
Fare dei buchini sul fondo della pasta con una forchetta.
Versarvi sopra il composto di zucchine.

Tagliare delle strisce sottili di pasta e ricoprire la torta formando dei rombi.
Spingere delicatamente verso il basso i bordi della torta per non far uscire il ripieno.

Posizionare i pomodorini tagliati a metà nei rombi.

Cuocere a 200° per circa 30 minuti.

PASTA BRISE'

Pasta brisé

Ecco qui la ricetta base per la pasta brisè.
E' semplicissima da preparare ed è anche veloce. Si può utilizzare allo stesso modo di quella comprata, ma non ci sono paragoni: preparata in casa è buonissima!
Si utilizza principalmente per le pizze rustiche.

Ingredienti:
200 gr farina
100gr burro morbido
60 gr acqua fredda
1 pizzico di sale

Preparazione.
Impastare tutti gli ingredienti insieme e lavorarli un poco con le mani.

Formare una palla con l'impasto e metterlo nella pellicola. Lasciare riposare in frigo per almeno 15 minuti.

Togliere l'impasto dal frigo e stendere la pasta con il mattarello.

Potete utilizzarla come preferite, preferibilmente su carta forno.
Potrete preparare: torta rustica, cornettini, salati, rustici, panzerotti...
Far cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti